Мясная тарелка— обязательная часть новогоднего стола многих россиян. Как меняется уровень производства ипотребления колбасных изделий вРоссии оценили вЦентре отраслевой экспертизы «Россельхозбанка».
Minerva Studio/Shutterstock/Fotodom
Согласно исследованию РСХБ, сначала года пооктябрь 2024 года встране произведено около 2,1млн тонн колбасных изделий ианалогичной пищевой продукции измяса иптицы— на2,1% больше, чем затотже период прошлого года.
Почти половина отечественной колбасы производится вЦентральном федеральном округе— за10месяцев 2024 года там было произведено порядка 1млн тонн продукции, что составляет 48,3% отвсего объема постране. Втройку лидеров также входит Поволжье (22,0%) иСеверо-Западный федеральный округ (9,1%). Среди регионов-лидеров первые места пообъемам производства заняли Владимирская область, г.Москва иМосковская область, Республика Мордовия.
Проверенная временем «докторская»
Категория вареных колбасных изделий— первая попопулярности настолах россиян, учитывая объемы производства. Вихчисло входят вареные колбасы иколбасные хлеба, сосиски, сардельки ишпикачки. Сянваря пооктябрь отечественные производители выпустили порядка 1,4млн тонн такой продукции, повысив уровень на2,1% посравнению спрошлым годом.
Впроизводстве такой продукции лидирует ЦФО— было произведено 691 тыс. тонн (48,9% отобщего рынка вареной колбасы), асреди регионов пальму первенства забирает входящая вокруг Владимирская область спроизводством вразмере 259 тыс. тонн (18,3% отобщего объема изделий, произведенной вэтой категории).
Копченая— пряный выбор россиян
Свареной натарелках россиян обязательно соседствует копченая колбаса. Сянваря пооктябрь 2024 года еебыло произведено порядка 592 тыс. тонн (28,3% отобщего тоннажа колбасной продукции), что на1,4% больше аналогичного периода предыдущего года. Впроизводстве копченых деликатесов лидирует ЦФО— здесь производится почти 50% копченой колбасы, авпереди всех регионов— Москва.
Пахнет жареным
Жареная колбаса набирает популярность врационе россиян, показывая почти двукратный рост посравнению спрошлым годом: сянваря пооктябрь 2024-го было произведено 1,3 тыс. тонн, что на46,4% больше аналогичного периода годом ранее. Лидирует впроизводстве ЦФО— здесь произвели 528 тонн продукции (40,9% отобщего объема жареной колбасы), аврегионах— Калужская область.
«Российский рынок колбасных мясных изделий стабильно растет идемонстрирует высокий потенциал для дальнейшего развития. Поитогам 2024 года объем экспорта колбас иготовой мясной продукции может составить 95 тыс. тонн, это на16% выше предыдущего. Внастоящее время продукция экспортируется наближнее идальнее зарубежье, впорядка 75 стран. Мывидим, как наши товаропроизводители наращивают объемы мясного производства, атакже расширяют продуктовую линейку колбасной продукции, совершенствуя нетолько рецептуру, ноистратегии продвижения навнутреннем ивнешнем рынках»,— рассказал управляющий директор Центра отраслевой экспертизы РСХБ Олег Литяйкин.