В нынешний урожайный год капуста подорожала на 30%. Не дешевеют и другие овощи.
Взлетевшие в урожайный год цены на овощи — показатель того, как на ценовую динамику влияют не только природные факторы, но и состояние рынка, конкуренция и поведение участников рынка. Показатель того, что что «борщевой набор» становится своеобразным термометром: если цены на базовые продукты растут заметно быстрее, чем доходы людей, это сигнал, что реальные доходы отстают от роста полочных цен.
В этот урожайный год капуста выросла в цене на 30%, отмечает Telegram-канал «Небрехня». Не было ни заморозков, ни засухи, ни осадков во время сбора — то есть условия для агрономии были безупречными. Это не погодная аномалия, а ценовая. То, что происходит, экономисты называют «инфляцией маржи». Суть в том, что когда сама природа не подвела, а цены всё равно ползут вверх — значит, дело в других звеньях цепочки.
С картофелем схожая ситуация. Рост цены на этот овощ составил более чем треть.
Подорожали и не овощи. Цены на куриные яйца взлетели на 13,3%, хотя зерно, которое служит основой кормов (а это около 60% затрат на производство яиц и мяса птицы), ощутимо подешевело.
Оптовая цена яиц категории С1 в России на 23 августа достигала 60 рублей за десяток, согласно данным Eggpack.ru. За год она выросла на 33,3%. Заметный рост начался в июне. С конца мая розничная цена самых доступных яиц, по данным Eggpack.ru, остаётся стабильной — 48–49 рублей за десяток. Однако за год она увеличилась на 25,7%. По информации Росстата, средняя стоимость десятка яиц в стране на 24 августа составила 93 рубля, что на 13,3% больше, чем в прошлом году.
Мясо кур всё равно подорожало на 15,4%. Хлеб — на 10–11%. Гречка — на 12,2%. Итог: дорожает весь базовый набор продуктов, причём это происходит одновременно и не зависит от динамики входных издержек.
На пути от грядки до прилавка деньги оседают гуще обычного. Это может быть торговая наценка, транспортные расходы, цепочка посредников или же рыночное влияние крупных компаний, которые умеют предугадывать потребительские ожидания роста цен лучше самих покупателей. «Борщевой набор» давно перестал быть лишь кулинарным образом. Сегодня это надёжный измеритель того, насколько реальные доходы людей не поспевают за ценами на полках.